Organi Grass-Fed: il Multivitaminico che la Natura ci ha lasciato

Quando si parla di “superfood”, molti pensano a bacche esotiche, radici rare o polveri alla moda.

La verità? Il superfood più potente del mondo esiste da milioni di anni.

È il fegato bovino grass-fed: l’alimento più denso di nutrienti mai analizzato dall’USDA, tanto da essere considerato da medici funzionali, nutrizionisti evolutivi e biohacker come il vero multivitaminico naturale della biologia umana.

E non è da solo.

La tradizione ancestrale e sempre più dati moderni suggeriscono una regola sorprendente:

“Like-supports-like”: ogni organo animale supporta l’organo umano corrispondente.

Mangi Fegato? Supporti il fegato (e quindi anche il processo di Metilazione del DNA, che se approfondito diventa la chiave per dimagrire, aumentare la massa muscolare, migliorare la qualità del sonno e molto altro)

Mangi Cuore? Supporti il cuore e tutti i tessuti con attività energetica simile (come il cervello, infatti il COQ10 che si trova lì beneficia anche la memoria)

Mangi Reni? Supporti la salute renale (e quindi anche l'equilibrio elettrolitico, pressione sanguigna e molto altro)

Mangi Testicoli? Otterrai maggiore vitalità androgenica e fertilità maschile! Capito il concetto?

Questa idea, comune a tutte le medicine antiche, è oggi supportata da una crescente quantità di dati biochimici e analisi nutrienti-specifiche.

Quanto sono realmente nutrienti gli organi grass-fed?

Gli organi grass-fed sono tra le fonti più ricche al mondo di:

• Vitamina A (retinolo bioattivo)
• Vitamina B12 (forme ad altissima biodisponibilità)
• Folato naturale (5-MTHF, non acido folico sintetico)
• Colina
• Ferro eme altamente assorbibile
• Rame
• CoQ10 (nel cuore)
• Peptidi e fattori di crescita
• Nucleotidi e cofattori epigenetici
• Proteine strutturali come collagene ed elastina
• enzimi e molecole bioattive che non esistono negli integratori tradizionali

Studi che lo dimostrano;

✔ Gli organi sono tra gli alimenti con la più alta densità nutrizionale secondo l’indice ND (Nutrient Density) dell’USDA e studi correlati (Holland et al., McCance & Widdowson’s Composition of Foods).

✔ La vitamina A del fegato bovino è fino a 50 volte più biodisponibile del beta-carotene vegetale (Hickenbottom et al., 2002).

✔ Il ferro eme dei tessuti animali ha assorbimento 2–4 volte maggiore rispetto al ferro non-eme vegetale (Hallberg et al., 1992).

✔ I testicoli bovini contengono peptidi testicolari, pregnenolone e fattori di crescita (Wang et al., 2021) essenziali per asse HPG e vitalità maschile.

✔ Il cuore bovino è uno degli alimenti più ricchi di Coenzima Q10, fondamentale per energia mitocondriale, con concentrazioni superiori a qualsiasi carne muscolare (Kameda et al.).

Crudo, cotto o liofilizzato (crio-essiccato): cosa cambia realmente?

Crudo grass-fed;

La forma più ricca in assoluto. Mantiene:

• Retinolo intatto
• B12 completa
• Folati naturali
• Rame+ferro eme
• Colina
• Peptidi, enzimi e complessi bioattivi termolabili

E se compro il fegato e lo cuocio?

Purtroppo la cottura degrada componenti, in natura non cucinavamo, finche siamo  diventati "COOKIVORS" (Un espressione usata per evidenziare l'evoluzione dell'HOMO SAPIENS, e quindi perdi;

• vitamina C
• folati e vitamine B
• Vitamina A (Retinolo)
• alcuni peptidi sensibili alla temperatura

…mantiene intatta la maggioranza dei micronutrienti chiave, ma vuoi mettere che la vitamina A non sia importante? Essa si degrada facilmente anche con la Bollitura, ed è una della vitamine più cruciali per la sintesi di Testosterone (molto più della Vitamina D, Magnesio e Erbe Adattogene - GARANTITO)

❄️ E il vantaggio del Crio-essiccato dove sta?

È la forma più interessante per la maggior parte delle persone:

• Mantiene fino al 97% dei nutrienti (Ratti, 2001 – Journal of Food Engineering)
• Rende gli organi stabili, sicuri e pratici
• Concentrati: 7,5 g liofilizzati = ~25 g fegato fresco

Risultato?

Che tu lo mangi fresco, cotto o in capsule, il fegato resta l’alimento più ricco al mondo di nutrienti essenziali.

💊 Perché le etichette sembrano “basse”?

Perché molte aziende indicano solo:

• valore per capsula, non per serving reale
• solo i nutrienti obbligatori secondo legge
• non possono ancora indicare molti peptidi bioattivi e “nutrienti ancestrali” non normati

Quando convertiamo i valori in equivalente fresco, i numeri cambiano completamente.

📊 Tabelle di Conversione Nutrizionale stimate

Prendiamo per esempio il Beef Liver della Carnivore Company;

4500 mg Polvere Crio-Essiccata = circa 15-25 g fegato fresco

Valori stimati (fonte: USDA + conversioni biochimiche):

• Vitamina A: 1.800–3.000 mcg
• Vitamina B12: 70–120 mcg
• Folato: 60–100 mcg
• Rame: 0,4–0,6 mg
• Ferro eme: 1–2 mg
• Colina: 120–200 mg

Perché gli organi funzionano così bene? (il concetto chiave che cambia tutto)

Gli organi sono più di un contenuto vitaminico.

Portano molecole biologiche “disegnate” per funzioni precise:

• nucleotidi per la riparazione cellulare
• peptidi organo-specifici
• enzimi attivi
• cofattori biochimici
• minerali organici che il corpo riconosce meglio
• antiossidanti endogeni (come CoQ10 nel cuore)

Questo spiega perché moltissime persone riferiscono:

• energia più stabile
• pelle migliore
• aumento libido
• recupero più rapido
• umore più stabile
• riduzione carenze croniche
• miglioramento performance cognitive e muscolari

Cose che nessun multivitaminico sintetico riesce ad eguagliare, per un semplice motivo:

✨ Gli organi contengono nutrienti nel loro contesto biologico originale.

La forma in cui la natura li ha progettati.

Se il tuo corpo potesse attingere ogni giorno alla forma più pura, ancestrale e bioidentica di nutrienti… quanto migliorerebbero la tua energia, la tua composizione corporea e la tua longevità nei prossimi 12 mesi?

Non è una domanda banale.

È un possibile nuovo inizio.

Questo articolo è messo in collaborazione con Carnivore Company, ed è un modo di portare la scienza in tavola oltre al benessere percepito dalla vera nutrizione ancestrale!

Alla vostra Salute e Nutrizione Profonda!

- Dott. Dario Nizzari | Biohacker & Performance Coach

📚 Referenze Scientifiche

1. Ratti C. Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. J Food Eng. 2001.
2. Kameda K. et al. Coenzyme Q10 content in animal tissues.
3. Wang et al., 2021. Peptide and hormone profiles of bovine testicular tissue.
4. Vitamin A & Testosterone Relationship